【らーめん】麺のようじ 海 (十三)

いつもと違った寄り道をしようと思いたち…何と意外や意外のブログ始めて初の十三初上陸です。

偏ったお店にしか通ってなかったので、違う店を探してところ

以前スタンプラリーで行った店の２号店があったなぁと調べて向かってみましたぁ

阪急十三駅東口なんて何年振りに降りたんだろう、だいぶ久しぶりです(ノ_＜)

商店街をちょっと進んだだけの所にありました。

限定の鯛か鯛の塩ラーメンかで迷ったんですが、醤油がなんと鮪だったんで頼んだのがコチラ

『鮪 特選しょうゆラーメン』です。

まさか珍しい部類に入る鮪の出汁のらーめんを週に２杯も食べる事になるなんて思ってもみませんでした

店内は、本当海鮮居酒屋より市場にある魚屋さんくらいの勢いの魚の香りがします

よってらーめんも香りが濃いと想像してたんですが、いい意味での臭みがないなぁ

スープを一口啜ってみると… 色んな味が濃密に凝縮されているのが一発で感じられます

魚の臭みはレモンで掻き消されてるかな、、

穂先きメンマはなかなかのボリュームで好みの味付け

カイワレの微妙な辛みがいいアクセントです

あと、タマネギこれがもうマジ美味さ引き出してます

さて、麺はというと中ストレートの平打ち麺で程よい噛みごこちでスープとの相性は抜群です

やや不揃いの形が味も多角的にしてるといったところでしょうか、様々な味が押し寄せてきて

食べるにつれて味わい深くなるのとはまた違った感覚。。

チューシューは２種あり出ましたピンチャー‼️

程よくレアで合格点。

腹減ってるはずが６割食べた時点で結構腹にもたれてきました。旨みが半端なく満腹中枢に働きかけるものも、、いつもとは違うという事でしょうか…

麺と具材を全て平らげた後にスープをレンゲですくって飲むとまた違った顔が

レンゲを止める術が見当たらなかった…それ程美味い

鮪おそるべし、こないだとは比べものになりませんでした色々と

【つけ麺】〈再訪〉つけ麺 渡辺 本店 (豊中)

この日は、

先週の競馬の負債を取り返したんで気分良く寄って帰ろうと急に思い立ち途中下車しました。

つけ麺の気分だったんでコチラへ

また来たいと考えてたんで今年中に来れて良かったです

店内は土曜夜なのにかなり空いてる模様

今回は、

『つけ麺(並)濃厚魚介MIX 太麺』にしてみました‼️

角型のストレート麺です、モチモチ感川半端なく香りもよいです

前回は中太麺でしたが太麺がオススメだけあってクオリティ激高

スープはというと魚の味噌煮付け(？) ゆず 香辛料がミックスのわりにはゆずの香りがいたしません

濃厚なる名前ですが、割とあっさりめな印象

ドロドロもしてないのはいいですね、好みの味です。

ネギの絡みはこの麺とスープも好相性で箸が一気に進みます。あっと言う間に麺がなくなる寸前に普段はあまり頼まないスープの温めなおしをしてもらうと大正解(^｡^)

舌が複雑な味わいに慣れているのと相まって更に深みを増したような味わいになってきました。味が薄まらないのもポイント高し

フィニッシュはスープ割りで〆

徐々に割って仕立てあげたので満点の美味さ

もちろん全て飲み干しました

しっかりした味には、二言がない

そんな出来栄えでしたね

【らーめん】吉岡マグロ節センター (蛍池)

お出掛けしてたんですが晩飯中途半端だったので阪急沿線で寄り道コースに決めました

何気なく蛍池で検索すると…ありました‼️

完全に盲点でした１７６号線にあるんですが、

素でスルーしまくってました

何回も通ってるはずなのに(^_^;)

今年オープンしたばかりのコチラへ

大阪空港線にある島田製麺所の系列４店舗目になるらしいです

以前紹介した必死のパッチ飛魚(あご)の出汁が本流ですが、蛍池は店名通り何と〝マグロ節〟

一体どんな味なのか期待が膨らみます

『マグロ節の中華そば 味玉入り』を注文

煮干しではもう飽き足らない？ノーノーそんな事はない。煮干し好きです。

しかし、未知なる味を追い求める道に終わりはない

チャーシュー、水菜はもう系列デフォ

安定はしてるけど真新しさは感じず、、

揚げ玉が乗ってますね、コレも特筆すべき事は特にありませんでした

さて、マグロ節のスープなんですが思っていたより圧倒的にあっさりしてます

口当たりが良すぎて少々もの足り無さの方が上回ってしまいます

(券売機にあっさり、さっぱりと書いてあったけど)

ここは、一発濃いめを選択してた方が良かったのか、判断は食べ終わってから下す事に

麺は、系列おなじみのモチモチ食感の平打ち麺

はスープによく絡む優等生

食べ進めていくもどうも既視感が、そう飛魚そばに瓜二つです

決して美味しくないとか言うんじゃありませんが…

店に入った途端に海鮮居酒屋のいい感じの香りが漂っていただけに、ちょっと残念(´∀｀=)

『肉汁からあげ』

もオーダーしました。相変わらずのクオリティで非の打ち所がない美味しさでした

スープを飲み、からあげも頬張りつつを交互に進めていくとアレっと思う事がマグロ節に当たったんやチラッと食べたというか口中に混じっただけなのに一発でマグロとわかりました

そうです、この荒削り感をもうちょっと味わいたかったんです、万人ウケしなくなっちゃうか(^_^;)

濃いめも次回頼んでみる価値が出てきた瞬間でしたね。

【らーめん】しゅんのすけ (庄内)

土曜の夜に行ってきました

最近、自分なかではちょっとしくじってる感があったのでスベらない店選びを

仕事帰りに久しぶりに途中下車して庄内駅へ

駅からすぐのコチラへ

去年の夏の終わり以来２回目の来店です

鶏骨(けいこつ)のらーめんなるもので有名です

今回は、『旨辛鶏骨塩』をオーダー

『鶏骨塩』が出てきます

始めから調理済みではなく、自分で辛味噌(？)を適宜入れて下さいと提供してくれるスタイルの様

デフォの鶏骨塩も食べてみたかったんでこの提供の仕方はナイスです‼️

いわゆる鶏白湯なんですが、他店にはないオリジナリティが溢れてます

全くドロ加減はないんでかなりサラッといけるタイプ

まろやかなのに、しっかりと鶏の旨味を引き出せてます。やや細めのストレート麺なんですがバッチリ美味しい

口の中に鶏が広がるって類いのもんではないんですけど丁寧な味わいが堪能できます。

ただ、鶏骨醤油と比べるとあっさり過ぎますね。

辛味噌風調味料を適度に入れて味変を図ります

全然、辛くないし本来のスープをかき消す様なものでもないんで好相性に感じます

旨味が増します。

改めて、辛くはないですね( ^ω^ )

予想より美味しい味変なんで頼んで正解でした

ちなみにこちらが去年食べた『鶏骨醤油』です。クリーミィはクリーミィですがポタージュしてない特徴は一緒、マー油がいいアクセントです。

僕は塩よりこっちが好みかな

大将ひとりで切り盛りしてるのかな、接客も丁寧ですし調理の手際もよいし

また来たいですね

【らーめん】横浜家系ラーメン 梅田屋 (北新地

ずっーとかれこれ３ヶ月の間、主に土日の夜、仕事帰りに、寄ってたんですがスープなくなったのか閉店時間前に閉まってたんですが…

やっと‼️空いてました(笑)

横浜家系ラーメンをノリで食べに行って以来来たかったんです

休みの日にわざわざ出て来ないってのもわるかったんですね

この日は、祝日前の水曜日というレアな夜でして飲みの〆客もちらほらな感じでした

『豚骨しおラーメン』にしてみました

カスタム前のスペックをご紹介すると

デフォに比べ

麺の硬さ－普通

味の濃さ－濃いめ

油の量   －多め    です。

濃厚な豚骨ベースと塩の相性はやはり狙い通りの旨さです

一緒に頼んだ、ライスにスープを垂らしニンニクすりおろしを平たく塗って塩コショウを少々＋スープに浸した海苔を巻いて食べる

書いてて何言ってんだってツッコミそうになりましたけど、、オススメの食べ方に沿って作ってみたら大当たり

テンション上がってきたんで早速チューンナップカスタム開始‼️

以前の家系は徐々に慣らしていって味変に革命を起こしたんですが今回はいきなりぶっつけでレボリューションさせようと

ニンニクすりおろし２杯、タマネギいっぱい、紅しょうがいっぱい、豆板醤は少々で実食。

…バスティーユ牢獄襲撃できません(　ﾟдﾟ)／／

革命ならず。。

ニンニクは少々じゃないと邪魔でしかないし、紅しょうがの絶妙なしょっぱ酸っぱさも邪魔でしかないし、タマネギ…前はこんなザク切りじゃなかった気もしますが邪魔でしかない

ていうか邪魔し合いあって革命どころじゃないですね(｀_´)ゞ

ビールも今日ばっかりは不味いっす

ご利用は計画的にって注意書きがあったんですが本当にソレ

諸兄諸君が革命に失敗しているのを店員さん達は嫌という程見てきてるんでしょう

豚骨〝塩〟に関しては僕は家系初だったんで扱いに慣れてなかったってのもありますね。。いい勉強になりました。〝醤油〟ほど懐が深くないような感じです、醤油の方が何とかなる感ありますもんね、なんとなくw

【らーめん】〈再訪〉つけめん TETSU (梅田)

先週、売切れゴメンで食べれなかったのは、阪急梅田の、こちらの限定麺でした

１１月限定麺で否が応にも期待しちゃいます

つけ麺もらーめんもなかなかやし先月の限定麺も美味かったしね

この日も土曜の夜という事で満席、嫌な予感はしてたけど売切れではないのでしばし待つ事に。

周りの人もオーダーしてたんですが…ゴツ盛り系ですね、、想定外(｀_´)ゞこんなハズじゃ

着丼したんが、

『豚煮干し 野菜増し』です

写真は、コンパクトな感じですが

実際はなかなかのボリューム。ちょい怯みましたね

完全やらかしでした、家に晩飯あるのに…突っ走っちゃいました。。

早速、実食…

薄いなぁ、パンチが全くないなぁ

あっさりし過ぎです。野菜もなーんか味気ないしで、麺はなかなか美味いのに残念な感じです

チャーシューはまぁ普通です

ニンニク抜きにしたのがそもそもの間違いというのは認めますがもうちょっと、ガツンとなんかきてほしかった

いわゆるアブラは、まぁちょいイケてたかな

二郎系でも二郎インスパイアでもないんでしょうけども

二郎の偉大さが余計際立つ結果に、もうコレは近々二郎に行くしかないとこまで来ましたね

札幌でも、二郎食べとけばって最近、後悔しだしててあとの祭り状態。

こんな時、相棒から札幌の二郎の写メでも送りつけられたら速攻凸りますよw

京都店は時間の縛りがネックなんでね(￣^￣)そこをクリアさせて凸したい

【らーめん】麺や マルショウ 豊中本店 (豊中)

朝イチで久しぶりに映画観に行ってきました

アクション映画以外を映画館で観るのも久々で内容もテンポよく愉しめました(°▽°)

伊丹で観たので愛車でブラブラ前々からずっと訪店したかったこちらのお店へ

豊中にある麺や マルショウの本店です

阪急塚口にもありもう１０回近くは行ってるんですが本店は初です

台湾まぜそばがとにかく絶品でかなりの人気実力店になります

この日来る前に本店は中華そばのラインナップが豊富でつられてきちゃいました(*´ω｀*)

日向ーうす口醤油×かつお

夕焼けー濃口醤油×煮干し

夜空ーたまり醤油×黒酢×ブラックペッパー

ってネーミングもセンスがありますね

期待が高まります((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)

自分で決めれないんで、相棒にどれがいいか聞くという暴挙に出ましたがオーダーの前に返事が来ず…

『中華そば 夕焼け』を頼んでみました

もう先に言っときます

煮干しの醤油らーめん部門

オールタイムベスト１位です。

ここまで自分の中で噛み合った味はないってくらい完璧でした

食べた時の味を図で表すと大概、

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煮干しの風味

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醤油の旨み

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って感じる事が多くバランス良いとか絶妙って表現はよくするんですが実際は、どちらかが強過ぎたり弱過ぎてきっかり一体感ってなかったんですけど、この一杯は違ってました

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醤油×煮干し

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が至極の合わさり方してました、多分ですけどカエシの濃口醤油の相性が濃すぎる事もないしましてや薄い事もないんで薄口醤油より芯がしっかりしてるイメージ

煮干しはというと、ただそこに居るだけ

主張が強過ぎるわけでも。そっぽ向いてるわけでもないそんな感じ

まさにベストカップル、ベストミックス(//∇//)

麺はというと平打ちのややウェービーで不揃いな形の麺は好みど真ん中

適度に浸かったネギとの絡みも秀逸で文句のつけどころが一切ない

此方は、絶対に誰か連れて行きたい‼️お店さんです‼️スープも全部飲み干しましたよ久しぶりに

もっと早くに来てれば〜

この日は後悔しっぱなしでしたぁああヽ(￣д￣;)ノ=3=3